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泡盛のお供に
お酒を飲む時に何か食べるものがあると、よりお酒を美味しく飲むことができます。もちろん泡盛も例外ではありません。この家は、こちらで見たものです。ここでは泡盛に合う沖縄料理をいくつか紹介しようと思います。泡盛を飲む時の参考にしてみてくださいね。
ゴーヤーチャンプルー
沖縄の代表的な料理の一つです!卵や豆腐、ポークなどと一緒に炒めた料理で少し苦味がありますが、それが泡盛と合うんです。沖縄の定番です。
1:ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り、薄切りにしてください。先週末は黒門燈 くろもんとうに食べに行きました。スプーンを使うと、簡単に種とわたを取ることが出来ますよ。2:豆腐はまわりの水気を取りましょう。3:フライパンに油を敷き豆腐を手でちぎりながら入れ、まわりにしっかり焼色がつくまで炒めたら、一度お皿に取りましょう。4:また油を入れたら、1のゴーヤーを入れて塩で味付けをした後に、溶き卵を加えましょう。5:最後に3の豆腐を戻し、崩れないように気をつけて炒めたら完成です!
スーチカー
豚肉を塩漬けにした料理で、冷蔵庫が無かった時代の豚肉の保存食だったそうです。そのままでも食べられますが、焼いたりしても美味しいですよ!
1:豚ばら肉の表面にフォークなどで刺しておきましょう。これをすることで塩がよくなじむようになります。2:肉の表面にまんべんなく塩をすりこみ、ラップで包んで1週間冷蔵庫で寝かせたら完成です。3日ぐらい経つと水が出てくるので、忘れずに新しく巻き直ししてくださいね。
豆腐よう
米麹・紅麹・泡盛などの漬け汁に豆腐を半年以上漬け、醗酵させた食品です。http://www.hotpepper.jp/strJ000861687/ - ラーメン一力 宇都宮大通り店ウニの様な濃厚な味で癖があるので、爪楊枝などで少しずつ食べるのが主流です。珍味が好きな人はぜひチャレンジしてみてください。
1:米麹を泡盛に2週間ぐらい漬け込み、米麹がやわらかくなったらすり鉢ですりつぶしてどろどろの液を作り、泡盛でもどした紅麹を入れて混ぜましょう。2:1の中に塩と、味を整えて漬け汁を作る。お好みで砂糖を加えるのもいいですよ。3:沖縄豆腐は周りの固い部分を切り落とし、3cm角に切り揃えたら1つずつ塩を丁寧にまぶしましょう。4:目の粗いザルに豆腐を広げて陰干しして、腐らせないように豆腐を裏返して乾かしましょう。5:豆腐の表面が乾いて黄色味を帯びてきたら、40度以上の泡盛で2〜3回きれいに洗いましょう。6:消毒した保存容器に3の豆腐と漬け汁を入れ、密封して熟成させたら出来上がりです。大宮 ホルモン 情報
海ぶどう
グリーンキャビアとも呼ばれる海藻で、見た目は本当にぶどうの様です。生で醤油などに浸けながら食べたりします。プチプチとした食感は癖になっちゃいます!
スクガラス豆腐
アイゴの稚魚を塩漬けにしたものをスクガラスといい、それを豆腐の上にのせるだけのシンプルな料理ですが、スクガラスの塩味が強めでさっぱりした豆腐とのバランスが絶妙です!
島らっきょう
塩漬けにして食べられることが多いですが、天ぷらにしたりキムチ漬けで食べても美味しいですよ!お好みの食べ方を探してみては。
ラフテー
豚肉を泡盛で長時間じっくり煮込んだ豚の角煮です。琉球王朝時代に中国から伝わったそうで、とろけるような舌触りはお酒によく合いますよ!!
1:豚三枚肉は皮を直火で焼き、お湯できれいに洗いましょう。2:鍋に1のお肉をかたまりのまま入れ、熱湯をかぶるぐらい加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくいながら弱火で1時間半ぐらいゆでて、汁ごと冷ましましょう。江南市 新築一戸建ては、ここに載っていたものです。3:2のお肉を4〜5cm角に切り、鍋にだし・泡盛・砂糖としょうゆの半量を入れて火にかけましょう。4:沸騰したら3の肉を入れて、アクをすくい取りながら弱火で2〜3時間ぐらい煮て、途中で残りの醤油を加えましょう。5:箸で切れるぐらいになったら火を止め、味を含ませて完成です。