グルメ情報サイト沖縄のお酒～泡盛～の沖縄　南部

本島南部には、沖縄県庁・那覇空港・公設市場などがあり、沖縄の中心地となっています。そして首里城もあります。琉球王朝時代、泡盛製造を許可された当時の首里城下の3つの町を中心に酒造所が集中しました。現在は久米島を含めて15ヶ所の酒造所があります。

昭和22年に島尻郡兼城村に創業しました。その後工場拡大の為、糸満市座波に移設しました。平成6年にはマイナスイオンを活用した電子技法を導入しました。工場の敷地内の12ヶ所に200kgずつの炭を埋め、炭素が入った台に原料となる米や水、さらには出荷前の商品を積んでいきます。電子の負荷によって酸化した物質の還元作用が起こり、臭みの無いマイルドな風味を実現することが出来るのです。主銘柄は「神泉」。

昭和51年に泡盛酒造所46社によって設立されました。各組合員から泡盛を集荷し、長期熟成を行なうことで「古酒」を造る事を目的としています。昭和53年にはイタリアに初めて泡盛を輸出しました。主銘柄は「海乃邦」と「紺碧」で、10年貯蔵酒「海乃邦」はザ・インターナショナルワイン&スピリッツ・コンペティション金賞など、多くの賞を受賞しています。

東風平町に創業された酒造所で、二代目神谷正彦さんと、息子さんの雅樹さんの二人三脚で泡盛の製造が行なわれています。製造に3ヶ月、熟成に3ヶ月と時間をかけて造られます。主銘柄は「南光」で、まろやかで優しい味わいに仕上がっています。

1952年に那覇市に創業された酒造所で、(株)久米島の久米仙とは違う会社です。一升瓶や2合瓶・3号瓶が主流だった当時にグリーンのボトルを販売し、女性にうけ一世を風靡しました。「響天」はモンゴルで栽培した無農薬米を使用しており、フルーティーな風味が人気です。また「奴樽蔵(やったるぞう)」は樫樽で3年間貯蔵した一本。琥珀色の古酒で、甘い香りとまろやかさが特徴です。athome 希望ヶ丘 土地 - あこがれの土地購入はここから

明治27年に首里城下で創業されました。昔ながらの手法を守っており、ほとんどの作業を手作業で行なっています。主銘柄の「咲元」は豊かな香りとキレのある辛口で、発酵は低温で20〜25日・仕込みから出荷まで1年と時間をかけて丁寧に造られています。

大正7年に首里城下の赤田町に創業されました。県内で初めて泡盛を瓶詰めにして販売した酒造所で、主銘柄の「時雨」は創業当時から製造されている銘柄です。素朴でまろやかな味わいが特徴のこの泡盛は、昔から愛されている銘柄なのです。

明治31年に那覇市垣花で創業されました。現在でも職人の五感を信じて昔ながらの製法で泡盛造りをしています。古酒を造るには、良い香りや味に変化する成分が多く含まれていることが必須だと考えており、発酵・蒸留・ろ過の各工程の中で成分が失われないような製造法を常に探求しています。主銘柄は「太平」で、世界の平和を願って名付けた名前でラベルには地球と太陽を意味する2つの丸が描かれています。ネスティア菊名桜山公園 - ネスティア菊名桜山公園に関することなら。優しく穏やかな味わいですよ。

明治16年に首里に創業された老舗で、創業100周年を記念して糸満市に移転しました。敷地内には「泡盛まさひろギャラリー」を常設し、年代物の道具類や歴史資料の展示などを行なっています。試飲や直売も行なっていますよ。主銘柄は「まさひろ」で、香り高く、すっきりとした飲み口です。

琉球王朝時代に鳥堀町で創業されました。64万リットルの地下貯蔵タンクは県内随一のもので、昔ながらの製法で泡盛を造っています。主銘柄の「瑞穂」は芳醇な香りで、口の中で溶けるような味わいが特徴です。また「首里天(すいてん)」は音楽を聴かせて熟成させるという変わった製法で造られています。シェリー樽で貯蔵しているので、ほのかに甘い香りがしますよ。

昭和21年に小禄で創業されました。ステンレスタンクを貯蔵用に使うようになったのは宮里酒造所が先駆けになったそうです。自分の勘と舌を信じて酒を造ることが宮里酒造所の昔ながらの製法。現社長はそれを早く習得するために、気温・天候・水加減などの独自のデータを作成し研究したそうです。来週ご飯に行くので、もみじ亭について調べています。主銘柄の「春雨」もこうした職人技で造られているのです。

昭和23年に久米島で創業されました。白瀬走川の天然水を使用し、家族でのんびりと造っています。主銘柄の「久米島」は30度と43度があり、43度は芳醇な香りがあり、古酒造りに最適の泡盛とされています。

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